一燊
一、技术原理
定义与核心机制：
Aleph Farms 属于细胞农业（Cellular Agriculture）的一个进化分支——3D 生物打印培养肉（3D Bio-Printed Cultivated Meat）。
它以动物肌肉干细胞为原料，通过三维生物打印技术，将细胞、支架与营养液层层堆叠，模拟肌肉的血管结构，使得肉块不再是糊状，而具有真实“纤维感与嚼劲”。
形象化比喻：
传统培养肉像“碎牛肉馅”；
Aleph Farms 让肉第一次“长成牛排的形状”。
这就像从打印塑料件到打印整台机器——不仅能造“材料”，还能造“结构”。
一句话本质：
从“复制肉的分子”，到“复刻肉的结构”。
二、美国谁在做
公司：Aleph Farms（以色列）
成立时间：2017 年，总部位于特拉维夫。
核心产品：Aleph Cuts Steak（培养牛排）
技术亮点：
采用 3D 生物打印技术重构肌肉、脂肪与血管组织；
多细胞共培养系统（myocyte + adipocyte + fibroblast）；
自主开发可食用支架材料，实现完整口感层次；
研发了无血清培养基，大幅降低成本。
融资情况：
累计融资 > 1 亿美元（L Catterton、Temasek、DisruptAD 等机构参投）。
合作方：
与泰森食品（Tyson Foods）、雀巢（Nestlé）达成战略研发合作；
与国际空间站实验室 ISS 合作，测试“零重力培养肉”。
象征意义：
Aleph Farms 代表了细胞肉从“能吃”到“像吃”的跃迁——
它不再只是蛋白替代，而是完整体验的复制。
三、做到哪期
当前阶段：
2022 年启动商业中试工厂 “BioFarm”；
2023 年向以色列与新加坡监管机构提交上市申请；
打印周期 < 2 周，单块牛排成本 < 50 美元；
正与米其林餐厅厨师联合开发高端菜谱。
阶段意义：
从“实验室样品”进入“高端餐饮体验”，
意味着细胞肉第一次具备情感价值与感官真实度。
四、为什么中国这里还没做到
监管真空
缺乏针对 3D 生物打印食品的审批机制；
食品安全与生物实验交叉地带“无人监管”。
技术壁垒
国内 3D 生物打印多集中于医疗再生领域，缺乏食品级材料体系；
支架材料与细胞分化算法尚未商业化。
产业生态不足
没有成规模的细胞培养中试平台；
食品加工与生物制造产业链尚未融合。
资本观念滞后
投资更青睐消费品牌，不关注底层生物制造技术；
长周期、高成本项目融资难度大。
消费者心智差距
“打印牛排”在大众语境中仍带有“仿冒”标签，
缺少叙事引导与伦理教育。
五、中国可以怎么补位 / 投资 / 合作
技术补位
支持 3D 生物打印在食品领域的应用研发，
以食品安全标准重构支架与打印材料体系。
产业补位
建立“合成食品中试基地”，吸引跨领域企业（食品 × 生物 × 装备）共建。
合作方向
与 Aleph Farms 或以色列创新局合作，
引进其 BioFarm 工艺及 AI 控制算法。
政策建议
由科技部设立“未来蛋白专项计划”，
将细胞农业纳入国家粮食安全科技体系。
资本策略
优先投资“高端体验”方向——
比如“培养肉 + 餐饮艺术”“太空食品”等细分赛道，
形成“低量高溢价”的先行市场。
结语：
打印牛排，不是为了取代农场，
而是让人类第一次拥有“制造食物的工程权”。
它象征着未来的餐桌，将成为生物制造的展示窗口。
S.L